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    很多人都知道,现在的菜除了施肥以外,还会施放很多农药,保证菜的顺利上市,于是在洗菜时,很多人都会用水给菜泡起来,希望去除当中的农药残留,但是这样做真的是好的吗?会让菜更干净吗?

    其实,这种浸泡对蔬菜来说,并不能够有效的去除农药,还会增加致癌亚硝酸盐。因为农药残留中最主要的成份就是有机磷,它是不容于水的,所以泡多久对并没有改变它的残留状态,反而因为泡在水中处在一种无氧状态,使其中所含亚硝酸还原酶的活性减少,从而提高了亚硝酸盐在蔬菜中的含量,而且长时间浸也会对菜叶子中所含营养丢失,实在是不可取。其实对这种情况,只要使用自来水漂洗就可以,这样效果更好。

    蔬菜中所含亚硝酸盐是由于过度施用氮肥引起的,一量含量太高就会转化成为亚硝酸盐,这有致癌的可能。有关调查表明,我们食物中,85%左右的亚硝酸盐来自于蔬菜。

     所以说,我们洗菜不要注意到农药残留,还要注意不要用错方式,不是越泡洗久,越好的,最好是用流水反复冲洗蔬采,4-5遍,如遇到非要泡洗,浸泡时间最好不超过15分钟。

 

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